Page 150 - KEPÉNÉ Bihar Mária - Hetés népi táplálkozása

148 Disznótoros ételek

Húsosrépa

Hozzávalók: Az elkészítés módja:

• 1 kg savanyúrépa, A répát és a húst egy nagy fazékban, mintegy 2 liter vízben fel-
• 70 dkg csontos disznóhús, tesszük főni. Ízlés szerint fűszerezzük és lassú tűzön puhára főz-
• 2 liter víz, zük. Néhányan a savanyúrépát később, a már félig főtt húshoz
• 2 kanál zsír, teszik hozzá. Amikor megfőtt a hús, egy másik edényben zsírból
• 2 kanál liszt, és lisztből világosbarna rántást pirítunk, amihez apróra vágott
• 2 gerezd fokhagyma, fokhagymát és pirospaprikát adunk. Amikor elkészült a rántás,
• 1 evőkanál őrölt vízzel hígított paradicsomlét adunk hozzá. Az így elkészült rán-
tást a répához csurgatjuk. Annyi rántást tegyünk a répába, ami-
fűszerpaprika, lyen sűrű levest szeretnénk kapni. Az egészet jól felforraljuk. A
• 2 dl paradicsomlé, húsosrépa másnap még finomabb, mint frissen.
• szemes feketebors,
• 4 babérlevél,
• só ízlés szerint.

VÁLTOZATOK :
HÚSOSRÉPA KÖLESSEL / Bujtarépa
A bujtarépa a szlovéniai magyarság szomszédságában élő vendek húsosrépája, és annyiban különbözik, hogy
a leves elkészülte előtt mintegy 20 perccel egy maroknyi köleskását teszünk hozzá. A köleskása különös ízt
ad a levesnek, valamint lúgos hatása némileg semlegesíti a répa savanyúságát. Egykoron kizárólag disznó-
toros ételnek számított, amire vend elnevezése is utal, ugyanis a vend „bujta” annyit jelent, hogy „megölt”.

Hetés népi táplálkozása