Page 7 - KEPÉNÉ Bihar Mária - Hetés népi táplálkozása

Bevezető gondolatok 5

Bevezető gondolatok

Hetés népi táplálkozásáról

Talán nincs is olyan emberi tevékenység, amelyre annyi közmondás, szólás és bölcsesség vonatkoz-
na, mint a táplálkozásra. Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk. Amit eszel,
azzá leszel. A férfi szívéhez a gyomrán át vezet az út. Nem eszik olyan forrón a kását! Aki nem dolgozott,
ne is egyék. Az emberi kultúra színes szövetének az egyik legizgalmasabb fonala a táplálkozáskul-
túra. A táplálkozás alapjában véve a létfenntartást szolgáló legelemibb ösztönös cselekedet, de az
évezredes civilizációs folyamat révén annál jóval többé formálódott, a kultúránk szerves része lett.
Mindezt az is bizonyítja, hogy amikor a népi táplálkozást kutatjuk, akkor a kultúra és a tudomány
legkülönbözőbb területeit kell feltérképeznünk. Ha az alapanyagokat vizsgáljuk, a népi természet-
ismeret és a gazdálkodás világában kötünk ki. Amikor a táplálkozás alkalmai kerülnek górcső alá,
akkor a népszokások világa tárul fel előttünk. Ha arra a kérdésre keressük a választ, milyen társadal-
mi csoportok milyen ételeket fogyasztottak, máris társadalomnéprajzi és kultúrtörténeti kérdéseket
boncolgatunk. Amikor pedig a különböző korok táplálkozási szokásait próbáljuk összehasonlítani, a
történelemtudományt kell segítségül hívnunk.

Amikor az ember beleveti magát a népi táplálkozás színes világába, fontos, hogy önmérsékletet gya-
koroljon és tiszteletben tartsa a kultúrtörténeti kutatások egyik legfontosabb szabályát. Érdemes
tehát pontosan meghatározni, hogy melyik korszak és melyik táj kulturális jellegzetességeit szeret-
né bemutatni. A hetési táplálkozáskultúra hosszú folyamatából ezen írás a hangsúlyt a 20. század
népi táplálkozására helyezi, mégpedig olyan módon, hogy a szóbeli visszaemlékezésekre, ma is élő
gyakorlatokra fordítja elsősorban a figyelmet. A lendvai Magyar Nemzetiségi Művelődési Intézet
Hogy ne menjen feledésbe… című néprajzi-módszertani sorozatának legújabb, a hetési népi táplál-
kozásról szóló kötete az eddigiekhez hasonlóan főként gyakorlati, hagyományőrző szempontokat
tart szem előtt, és ételsorokon, recepteken, keresztül szeretne arra ösztönözni, hogy őrizzük meg
Hetés ízeit és maradjon meg a helyük családi asztalunkon.

Hetés népi táplálkozása