Page 98 - KEPÉNÉ Bihar Mária - Hetés népi táplálkozása

96 Az étkezés rendje és alkalmai

A lakodalom este 7 óra körül kezdődött újra a vacsorával. Az asztalon már sütemények, kalács, kug-
lóf, majd a legújabb időszakban hidegtálak várták a vendégeket. A lakodalmi vacsora felszolgálásá-
nak szertartásos rendje volt, amelyet a vőfély irányított, aki rímes versikék segítségével, legtöbbször
humoros formában vezette fel az ételeket és tette az asztalokra a felszolgálók segítségével. A soron
következő fogásból mindig az új pár elé tettek először. Itt is először a tyúkhúsleves következett rend-
szerint cérnametélttel, majd a főtt hús paradicsommártással és tejfölös tormával vagy tormamártás-
sal. Perecnek is okvetlenül mindig kellett az asztalon lennie. A főtt hús után rétes vagy palacsinta
következett. A lakodalomban nem tálaltak gyorsan és sűrűn. Megvárták, hogy mindenki nyugodtan
megegye az ételt és közben társalogjon, mulasson. A rétest a pecsenye és a hurka feltálalása követte.
Természetesen megvolt a célszerű oka annak, hogy ez a lakodalom vége felé kerüljön az asztalra,
amikor már senki sem volt éhes. A pecsenyét ugyanis, ha megmaradt, könnyebben lehetett tárolni a
többi ételnél és el lehetett tenni lesütött zsírban későbbre. Az 1970-es és 1980-as években több szem-
pontból is megváltozott a lakodalmi szokásrend és étrend. Ugyanis ekkortájt kezdték a lakodalmakat
a faluotthonokban rendezni és jelentek meg a már említett hidegtálak, a fasírt és a kirántott húsok. E
két utóbbi a pecsenye mellé került az asztalra vagy ritkábban annak helyettesítésére. Köreteket nem
igazán adtak a sültek mellé, legfeljebb perecet és savanyúságot. Régente úgy tartották, a lakodalom-
ban húst kell enni, mert krumplit és kását otthon is lehet. A menyegzők természetesen a finom ételek
mellett az italokban is bővelkedtek. Arra, hogy mindig elegendő bor és szóda- vagy savanyúvíz legyen
az asztalon, az úgynevezett borgazda ügyelt, akit a rokonok vagy ismerősök közül választottak ki.

Abban az esetben, ha mindkét háznál tartottak lakodalmat, az ifjú pár éjféltájban elhagyta azt a he-
lyet, ahol addig ünnepelt és átment a másik lakodalmas házhoz. Amelyik háznál kezdték az ünnep-
lést, ott igyekeztek, hogy a főtálalások addig meglegyenek, amíg ott van a pár. Ahova pedig mentek,
ott egy kicsit húzták az időt, hogy maradjon még a fogásokból, amikor megérkezik az új házaspár.
Az első napon a lakodalmi tálalás a kocsonyával és a savanyúlevessel fejeződött be. Úgy tartották
ugyanis, hogy addigra már olyan sokat és sokfélét ettek, hogy a belsőségekből főzött savanyúleves
kicsit rendbe szedi a gyomrukat.

Hetésben a kétnapos lakodalom a másik napon már reggel 7-kor újrakezdődött. A vendéghívó végig-
ment a faluban és összehívta a násznépet reggelizni. A reggeli fagyos vagy kövesztett füstölt szalonna,
prezbors, hurka, fokhagyma, perec és pálinka, pálinkás tea, tejeskávé volt. A lakodalom másnapjának
délelőttjén is még ezekből és az éjszakáról megmaradt ételekből eszegettek. Délre főztek friss levest a
tyúk aprólékjából, lábából, nyakából, májából és zúzájából, valamint a megmaradt sültekből és a disz-
nótoros ételekből fogyasztottak. Délután mindenki újra hazament, hogy elvégezze a legszükségesebb

Hetés népi táplálkozása