Page 106 - KEPÉNÉ Bihar Mária - Hetés népi táplálkozása

104 Az étkezés rendje és alkalmai

a nehéz fizikai munkát végző férfiakat illették és nem a gyermekeket, mint napjainkban. A férfiak,
hogy jobban bírják a munkát, mindenhez ehettek kenyeret is. A kenyérrel való bánásmódhoz kötőd-
tek a legszigorúbb szabályok. Ha az étkezésnél jelen volt a gazda, csak ő szelhetett belőle, az egész
kenyér megkezdése előtt pedig késsel keresztet vetettek rá, hogy megszentelődjék. A legtöbb hetési
családban úgy szerették, ha a gazdasszony szedett mindenkinek az ételből.

A népi táplálkozást nem jellemezte a tálaló- és evőeszközök sokasága. A 19. és 20. század fordulójáig
általánosan elterjedt gyakorlat volt, hogy a családtagok egy tálból ettek és nem külön tányérból. Az
ételhez először a gazda nyúlhatott, majd életkor szerinti sorrendben a többiek. Mindenkinek maga
elől illett szedni, nem volt szabad átnyúlni a másik előtti részbe, még akkor sem, ha ott jobb falat kí-
nálkozott. Az asztal tisztántartása érdekében a kanalat a tál széléhez érintve lehúzták, utána pedig a
másik kezük tenyerét vagy a kenyérszeletüket az evőeszköz alá tartották, nehogy lecsöppenjen az étel.
Evőeszközként elsősorban a kanál és a bicska szolgált, villát egészen a 20. század elejéig kevés helyen
használtak. Az étkezéssel járó természetes testi reakcióknak, például a csuklásnak, a böfögésnek és a
szellentésnek a nyilvánosság előtti felvállalásában a paraszti illem nem látott semmi kivetnivalót.
Az étkezés időpontját másoknak is illett tiszteletben tartani. Ebédidőben nem illett más házához
menni. Ha a szükség mégis úgy hozta, hogy látogatóba kellett menni, akkor azt a legrövidebb idő
alatt igyekeztek elintézni. Már a kisgyerekeket is arra tanították, hogy nem szabad sokáig más házá-
nál maradniuk, zavarniuk az étkezést és elfogadniuk a kínálást, hiszen a legtöbb helyen csak annyi
ételt készítettek, ami éppen elég volt a családnak. A közös családi étkezéseket egészen a 20. század
közepéig szinte minden hetési családban hálaadó ima zárta.

Hetés népi táplálkozása