Ajánlott könyv

Gundry, Steven R.

A növény - paradoxon

Legtöbben már hallotak a búzában található fehérjéről, a gluténről. Dr. Steven Gundry elismert kardiológus és szívsebész ebben a könyvében a lektinről ír, ami egy változata az elterjedt, igen mérgező, növényi alapú fehérjéknek. A lektinek olyan gabonafélékben találhatók meg, mint a búza, valamint a “gluténmentes” ételekben is (gyümölcsök, zöldségek, diófélék, babfélék és a hagyományos tejtermékek). A lektineket a természet arra tervezte, hogy megvédje a növényeket a ragadozóktól, ezért az emésztés során a lektinek a testünkben gyulladásos reakciókat váltanak ki, ami súlygyarapodáshoz és komoly egészségügyi problémákhoz vezethet. Az egyszerű (és ijesztő) tény az, hogy mindenütt vannak lektinek. Dr. Gundry egyszerű tanácsokat kínál, amelyeket könnyedén alkalmazhatunk ahhoz, hogy kikerüljük a lektineket: hámozzuk meg a zöldségeket (a lektinek nagy része a növények bőrében és magjában található), vásároljunk gyümölcsöt a szezonban (a gyümölcsök kevesebb lektint tartalmaznak érett állapotban), cseréljük le a barna rizst fehérre (a teljes szemcséket és a kemény külső bevonatú magvakat természetükben úgy tervezték, hogy emésztési zavarokat okozzanak és tele vannak lektinekkel).